米粉湯＆黑白切

譬如能開在廟口的小吃，就一定不是弱雞。

同樣，只要是在大醫院的附近巷弄，

就一定能找到幾種驚奇。

忠孝醫院旁的東新街77巷，就有一家符合鐵律的米粉湯。

阿婆米粉湯。幾個字正經八百的貼在藍色鐵卷門楣上，很可愛。

這攤的歷史有多久，我不知道。

但請容許我用天堂來崇敬。

是的，黑白切的天堂。米粉湯的精華湯頭往往決勝在黑白切上。

不像一般的黑白切只有肝璉、大腸、油豆腐之類的尋常物。

在阿婆勤奮的案頭上，沒有隨便的黑白切一切。

阿婆總是有許多處理相當白淨的，剛熬煮出的各式新鮮物。

齒岸、脆骨仔、頭骨肉、薄骨仔、豬肺…….各種叫得出名字，叫不出名字的部位。

是的，彷彿就像一個天堂。完全沒有腥味，

並且會令人咒罵出：去他的膽固存！

最危險的位子就是攤頭，就在熱騰騰的鍋物前。

總是擔心那些熟門熟路的運將會把精華部位點光，

所以只能壞心利用阿婆專心切盤時的糊塗，

不斷的用爛台語跟她說：這盤哇耶！那盤碼哇耶！

記憶中，

是阿犢第一美食製片-泰哥引領進入天堂的。

舊公司七樓，拍片後隔日的中午時分，

當腳還痠，背還疼，腦還漲的時候，

泰哥會大粒汗小粒汗的將精品尤物帶回。

接下來，就是一陣謝天謝地的掃盪。

然後，帶著嘴角的回味與滿足的讚嘆，

該後期的後期，該結帳的結帳，該還道具的還道具…..

是的，那也是一個天堂，完全沒有腥味

韭菜盒

仁愛路圓環邊的四維路6巷，神奇的地方。

四維的反向單行奔北，加上圓環的逆時旋轉。

把時間與空間揉成麵糰，

一個襯拉、一輪桿勻、

啪的一聲，在麵粉飛舞落定中。

莫名其妙的摔出這條揉揉捏捏的小巷，

你得繞個彎反過來走才能找到。

能住在仁愛路這邊，印象中都是好人家。

好人家不一定有錢，但一定都算殷實。

也許是這樣的殷實，才能讓短短的巷內藏了好幾家小店。

還同時都是麵食類，外省味的

不同巷外官戶人家的京照尹，少了那種落難京城貴族味。

巷內的小店反而多了一種生活味，一種亂世後的實在生活。

其中一家姓秦，賣的是蔥油餅跟韭菜盒，好吃。

而且是乾烙的。

從小在我心中的韭菜盒子就一直是乾烙的，

粉粉的麵皮上，有著微香的烙印。

裡頭則是滿滿的韭菜、粉絲、蛋皮。

小時候隔壁河南奶奶做的就是這種，

長大後就吃不到了。

現在的韭菜盒，都是油煎滋滋的。

雖然富饒，但老感覺少了一味。

有次在北方的農村吃到玉米餅，有近似的感覺。

一樣是粉粉的，不帶油。跟環境很搭。

一大片粉粉的黃土地，上頭乾烙著幾間小屋。

在那樣的環境，也許用上幾兩油都算奢侈。

乾烙反而扎實。

清明雨時，與女友找到秦家餅店。

保溫的竹籠內幸運的還有四個韭菜盒。

沒有座椅，只有外賣。

反正記憶都是跟人走的，這樣也好。

夜雨剪春韭 新炊間黃粱

主稱會面難 一舉累十殤

我終於吃到小時候的韭菜盒。

在長大好久以後。